九州 — EST. 2013
香月ワインズ
Katsuki Wines
PHILOSOPHY
Practicing winemaking rooted in family and community, with a focus on small-batch, handcrafted natural wine.
「家族やコミュニティーを基本としたワイン造り」を実践し、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れている。
VITICULTURE
Farming
Began sustainable viticulture in 2013 with no chemical fertilizers, insecticides, or herbicides. Adapting Japanese table-grape techniques to European wine varieties, achieved pesticide-free cultivation of wine grapes once thought impossible in this region. A diverse cover of wildflowers, grasses, and herbs is grown to preserve the natural ecosystem as much as possible.
Varieties
WINEMAKING
Philosophy
Harvesting, destemming, pressing, and bottling are all done by hand. Only wild yeast from the grape skins and the air is used. No filtration machine — lees settle by natural gravity. No antioxidants or fining agents.
SO₂
MinimalYeast
Wild yeastFiltration
UnfilteredVessels
WINEMAKER
香月 克公
BACKGROUND
Yoshitada Katsuki studied winemaking for ten years in New Zealand and Germany. Resolving to bring the family- and community-centered winemaking he experienced there to his home prefecture of Miyazaki, he returned to Japan, personally selecting and importing wine-grape varieties he judged suited to Miyazaki's challenging climate.
TRAINING
Studied winemaking for ten years in New Zealand and Germany.
INFLUENCES
TIMELINE
化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を開始
WINES BY KATSUKI WINES
綾 トピア 2024
ラブルスカ系品種ブレンドの白ワイン。宮崎県綾町産。
綾 トピア 2023
ラブルスカ系3品種を個別発酵・ブレンドした白ワイン。宮崎県綾町産。
綾ロランジュ 2022
オレンジワイン。ローズ、シナモン、ジンジャーを感じる。宮崎県綾町産。
ぷてぃ・ぷらねっと 2022
黒オリンピア、ナイアガラ、ポートランドによるロゼワイン。宮崎県綾町産。
綾 ブラン 2022
シャルドネ、秋クイーン、シャインマスカットによる白ワイン。宮崎県綾町産。
綾 トピア ライト 2022
ナイアガラ、巨峰によるライトな白ワイン。宮崎県綾町産。
綾 ルージュ 2022
メルロー、レゲントによる赤ワイン。宮崎県綾町産。
綾 トピア 2021
ラブルスカ系品種ブレンドの白ワイン。宮崎県綾町産。
綾 ルージュ 2021
メルロー、フジミノリによる赤ワイン。宮崎県綾町産。