九州 — EST. 2013
香月ワインズ
Katsuki Wines
PHILOSOPHY
「家族やコミュニティーを基本としたワイン造り」を実践し、小量生産の手造りナチュラルワインに力を入れている。
Practicing winemaking rooted in family and community, with a focus on small-batch, handcrafted natural wine.
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
2013年に化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を開始。日本の食用ブドウ栽培のテクニックをヨーロッパのワイン用品種に適合させ、この地域では不可能とされていたワイン用品種の無農薬栽培を実現。多様な野花・野草・ハーブなどの下草を育て、可能な限り自然生態系を維持する農法に取り組む。
品種 / Varieties
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
収穫・除梗・圧搾・瓶詰はすべて手作業。ブドウの皮や空気中の野生酵母のみ使用。濾過機を使用せず自然な重力で澱を沈殿。酸化防止剤・清澄剤は使用しない。
亜硫酸 / SO₂
最低限添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
WINEMAKER
香月 克公
BACKGROUND
香月克公（カツキ ヨシタダ）は、ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び、そこで経験した家族やコミュニティーを基本としたワイン造りを、地元宮崎県で挑戦すると決意し帰国しました。自ら宮崎の困難な気候に合うであろうワイン用ブドウ品種を選択し、個人で輸入を行いました。
研修・修行
ニュージーランドとドイツで10年間ワイン醸造を学び
インフルエンス / INFLUENCES
TIMELINE
化学肥料、殺虫剤、除草剤を一切使わない持続可能なブドウ栽培を開始
WINES BY KATSUKI WINES
綾 トピア 2024
ラブルスカ系品種ブレンドの白ワイン。宮崎県綾町産。
綾 トピア 2023
ラブルスカ系3品種を個別発酵・ブレンドした白ワイン。宮崎県綾町産。
綾ロランジュ 2022
オレンジワイン。ローズ、シナモン、ジンジャーを感じる。宮崎県綾町産。
ぷてぃ・ぷらねっと 2022
黒オリンピア、ナイアガラ、ポートランドによるロゼワイン。宮崎県綾町産。
綾 ブラン 2022
シャルドネ、秋クイーン、シャインマスカットによる白ワイン。宮崎県綾町産。
綾 トピア ライト 2022
ナイアガラ、巨峰によるライトな白ワイン。宮崎県綾町産。
綾 ルージュ 2022
メルロー、レゲントによる赤ワイン。宮崎県綾町産。
綾 トピア 2021
ラブルスカ系品種ブレンドの白ワイン。宮崎県綾町産。
綾 ルージュ 2021
メルロー、フジミノリによる赤ワイン。宮崎県綾町産。