長野 — EST. 2015
レヴァンヴィヴァン
Levant Vivan
PHILOSOPHY
Establishing cultivation methods that draw out the grape's inherent power — then letting that potential speak without concealment in the winery.
ぶどう本来の力を引き出した栽培方法の確立とそのポテンシャルを隠さない醸造
VITICULTURE
Farming
No herbicides or chemical fertilizers — vineyard work follows natural farming principles. Annual soil improvement and plant diversity are valued while encouraging the vines to root deeply.
Varieties
WINEMAKING
Philosophy
SO₂
MinimalYeast
Wild yeastFiltration
UnfilteredVessels
WINEMAKER
荻野 貴博
Birthplace — 山梨県
BACKGROUND
Takahiro, born 1980 in Yamanashi; Tomoko, born 1978 in Hokkaido. The two met as colleagues at a Tokyo restaurant and married, refining their craft at wineries in Japan and abroad. In 2015 they moved to Tōmi, and in 2019 opened LES VINS VIVANTS, growing and vinifying wine grapes side by side.
PREVIOUS CAREER
Restaurant work in Tokyo.
WINES BY LEVANT VIVAN
ベリーA発光体 2024
マスカット・ベーリーA100%の赤ワイン。長野県東御市。
Gamay 2024
自社畑産ガメイ100%の赤ワイン。長野県東御市。
CheninBlanc/Riesling 2023
自社畑産シュナン・ブランとリースリングのブレンド白ワイン。長野県東御市。
ベリーA と 2023
マスカット・ベーリーA使用の赤ワイン。長野県東御市。
あるいは 2023
スチューベンのペティアン・ナチュレル。長野県東御市。
デラ 2023
デラウェア使用のワイン。長野県東御市。
スチューベン 2023
スチューベン使用の白ワイン。長野県東御市。
Chardonnay 2023
自社畑産シャルドネ100%の白ワイン。長野県東御市。