FUKUIARA petillant - fleur de cerisier 2025

FUKUIARA Pétillant - Fleur de Cerisier 2025

From Fukuihara, Takayama Village, Nagano. A petillant naturel made exclusively from vinifera varieties. Estate-grown Chardonnay, Pinot Noir, and Gamay blended with contract-grown Chardonnay from Fukuihara. After pressing, natural fermentation takes place in special plastic tanks with the same oxygen permeability as wooden barrels; fermentation-derived CO2 is captured directly in the bottle.

長野県高山村・福井原産。ヴィニフェラ種のみで醸造したペティアン・ナチュレル。自社栽培のシャルドネ・ピノ・ノワール＋ガメイに、高山村福井原産契約栽培のシャルドネを合わせる。プレス後、木製樽と同じ酸素透過性を持つ特殊プラ・タンクで自然発酵し、発酵由来のガスを瓶にそのまま閉じ込めた。