長野 — EST. 2008
ドメーヌ長谷
Domaine Hasedera
PHILOSOPHY
Cultivating with minimal burden on the entire farm ecosystem — including microorganisms — to achieve coexistence between nature and the vine. Field blending of multiple varieties and clones creates complexity while honoring the natural environment.
微生物も含めた圃場全体の環境に極力負荷をかけずに栽培することで、自然環境とぶどうの共生を目指す。複数品種・クローンの混植（フィールドブレンド）により、複雑な味わいと自然環境との調和を図る。
VITICULTURE
Farming
Field-blend planting of multiple varieties and clones. No pesticides or chemical fertilizers, minimizing the burden on the whole ecosystem. The winery is built within the vineyard.
Varieties
WINEMAKING
Philosophy
Natural fermentation with wild yeast, in simple winemaking that keeps human intervention to a minimum so the grapes can express their full power.
SO₂
MinimalYeast
Wild yeastFiltration
UnfilteredVessels
WINEMAKER
長谷 光浩
Birthplace — 石川県金沢市
BACKGROUND
Worked about 20 years at a major foreign record label in promotion and production. While tasting wines and touring wineries at home and abroad, he was struck by a Pinot Noir at Villa d'Est Winery and resolved to open his own. He studied at the Wine Production Academy (2013), Black Estate Winery in New Zealand (2014), Arc-en-Vigne (2015), and wineries in Hokkaido and nearby (2016). He moved to Takayama in 2014 and opened his winery in 2017.
PREVIOUS CAREER
About 20 years in promotion and production at a major foreign record label.
WINES BY DOMAINE HASEDERA
FUKUIARA petillant - fleur de cerisier 2025
長野県高山村・福井原産。ヴィニフェラ種のみで醸造したペティアン・ナチュレル。自社栽培のシャルドネ・ピノ・ノワール＋ガメイに、高山村福井原産契約栽培のシャルドネを合わせる。プレス後、木製樽と同じ酸素透過性を持つ特殊プラ・タンクで自然発酵し、発酵由来のガスを瓶にそのまま閉じ込めた。
FUKUIHARA blanc 2024
シャルドネを主体とした白ワイン。長野県高山村福井原地区。
FUKUIHARA maceration 2024
ピノ・グリ80%、シャルドネ15%、ピノ・ノワール5%のオレンジワイン。
Pino Fan blanc 2024
シャルドネを主体にピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワールをブレンドした微発泡白ワイン。
HIKARU FARM blanc Late harvest 2023
リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨン・ブランの遅摘み白ワイン。
FUKUIHARA rouge pdZ PRIVATE RESERVE 2023
長野県高山村福井原地区産赤ワイン・プライベートリザーブ。
HIKARU FARM rosé de clair
長野県高山村ヒカルファーム産のロゼワイン。
FUKUIHARA clairet M.V.
ピノ・ノワール、カベルネ・フラン、シャルドネ、マスカット・ベーリーAのマルチヴィンテージ・クレレ。
Hikaru Farm rosé de clair 2 NV
長野県高山村・須坂市産。カベルネ・フラン24%、シャルドネ38%、マスカット・ベーリーA24%、ピノ・ノワール14%。各品種を異なる手法（マセラシオン、ダイレクトプレス、醸し発酵）で仕込み、アッサンブラージュした淡いロゼ。好評だった「イチゴこけし姫」ラベルの第2作。