長野 — EST. 2008
ドメーヌ長谷
Domaine Hasedera
PHILOSOPHY
微生物も含めた圃場全体の環境に極力負荷をかけずに栽培することで、自然環境とぶどうの共生を目指す。複数品種・クローンの混植（フィールドブレンド）により、複雑な味わいと自然環境との調和を図る。
Cultivating with minimal burden on the entire farm ecosystem — including microorganisms — to achieve coexistence between nature and the vine. Field blending of multiple varieties and clones creates complexity while honoring the natural environment.
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
複数品種・クローンの混植によるフィールドブレンドを採用。農薬・化学肥料を使用せず、生態系全体への負荷を最小化した栽培を実践。圃場内にワイナリーを建設。
品種 / Varieties
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
野生酵母による自然な発酵を行い、ぶどうの力を最大限発揮できるよう人の手を極力介さないシンプルなワイン造りを心がける。
亜硫酸 / SO₂
最低限添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
WINEMAKER
長谷 光浩
出身地 — 石川県金沢市
BACKGROUND
大手外資系レコード会社に約20年勤務、宣伝や制作を担当。国内外のワインを味わいワイナリー巡りをするなかでヴィラデストワイナリーで飲んだピノ・ノワールに衝撃を受け、ワイナリーを開設することを決意。2013年ワイン生産アカデミー、2014年ニュージーランドのブラック・エステートワイナリー、2015年アルカンヴィーニュ、2016年北海道や近隣のワイナリーで学ぶ。2014年に高山村に移住、2017年ワイナリー開設。
以前のキャリア
大手外資系レコード会社にて宣伝・制作を約20年担当
WINES BY DOMAINE HASEDERA
FUKUIARA petillant - fleur de cerisier 2025
長野県高山村・福井原産。ヴィニフェラ種のみで醸造したペティアン・ナチュレル。自社栽培のシャルドネ・ピノ・ノワール＋ガメイに、高山村福井原産契約栽培のシャルドネを合わせる。プレス後、木製樽と同じ酸素透過性を持つ特殊プラ・タンクで自然発酵し、発酵由来のガスを瓶にそのまま閉じ込めた。
FUKUIHARA blanc 2024
シャルドネを主体とした白ワイン。長野県高山村福井原地区。
FUKUIHARA maceration 2024
ピノ・グリ80%、シャルドネ15%、ピノ・ノワール5%のオレンジワイン。
Pino Fan blanc 2024
シャルドネを主体にピノ・グリ、ピノ・ブラン、ピノ・ノワールをブレンドした微発泡白ワイン。
HIKARU FARM blanc Late harvest 2023
リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミネール、ソーヴィニヨン・ブランの遅摘み白ワイン。
FUKUIHARA rouge pdZ PRIVATE RESERVE 2023
長野県高山村福井原地区産赤ワイン・プライベートリザーブ。
HIKARU FARM rosé de clair
長野県高山村ヒカルファーム産のロゼワイン。
FUKUIHARA clairet M.V.
ピノ・ノワール、カベルネ・フラン、シャルドネ、マスカット・ベーリーAのマルチヴィンテージ・クレレ。
Hikaru Farm rosé de clair 2 NV
長野県高山村・須坂市産。カベルネ・フラン24%、シャルドネ38%、マスカット・ベーリーA24%、ピノ・ノワール14%。各品種を異なる手法（マセラシオン、ダイレクトプレス、醸し発酵）で仕込み、アッサンブラージュした淡いロゼ。好評だった「イチゴこけし姫」ラベルの第2作。