長野 — EST. 2004
Kidoワイナリー
Kido Winery
PHILOSOPHY
「グラスに注がれたそのワインから桔梗ヶ原のぶどう畑の風景が浮かぶような、豊かな表情を持ったワインを造りたい」。長野・桔梗ヶ原の恵まれた気候と豊かな土壌を表現することに専念する。
Crafting wines with such richness that a glimpse of the Kikkyougahara vineyard landscape rises in the glass. Dedicated to expressing the blessed climate and rich soils of Nagano's Kikkyougahara.
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
品種 / Varieties
メルローカベルネ・フラン白ピノ
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
亜硫酸 / SO₂
最低限添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
ステンレスタンクフランス産オーク樽
WINEMAKER
城戸 亜紀人
BACKGROUND
山梨大学ワイン科学研究センターを卒業後、塩尻市の五一わいんに入社して醸造を担当。その後、自分にしか生み出せないワインを造りたいとの思いのもとブドウ栽培を開始し、2004年に自身のワイナリーを設立。
研修・修行
山梨大学ワイン科学研究センター、五一わいん（塩尻市）