北海道 — EST. 2022
LOWBROW CRAFT
Lowbrow Craft
PHILOSOPHY
低い敷居で、高い志を。私たちは北海道の冷涼な風土を尊重し、ぶどうとの対話を通じて、飾らない、素直なワインを造ります。自然との営みに寄り添い、毎年のヴィンテージの個性を表現することが私たちの喜びです。
Low threshold, high aspirations. We respect Hokkaido's cool terroir and create honest, unadorned wines through dialogue with the vineyard. By aligning with nature's cycles, we find joy in expressing each vintage's unique character.
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
余市SAGRAの隣の石蔵ワイナリーにて2022年10月より醸造開始。
品種 / Varieties
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
野生酵母による自然発酵を基本とし、果皮との接触時間を丁寧に管理します。温度管理は最小限に抑え、ぶどう本来の力を信じたセラー哲学を貫いています。
亜硫酸 / SO₂
最低限添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
WINEMAKER
赤城 学
出身地 — 千葉県船橋市
BACKGROUND
千葉県船橋市出身。2014年に北海道の余市町に移住。企業のワイナリーにてブドウ栽培担当として従事。2019年、退職後に余市町にて農地を取得し、ドメーヌ・タカヒコにて醸造の研修を受けながら自園の畑を管理する。2022年設立のワイナリーにて醸造開始。
研修・修行
ドメーヌ・タカヒコ（曽我貴彦氏）にて3年間研修