北海道
ドメーヌ・ユイ
Domaine Yui
PHILOSOPHY
Estate vineyard in Yoichi, growing Pinot Noir, Chardonnay, Delaware, and Portland organically. Each plot is vinified separately to express distinct terroir characteristics.
余市町登町に自社農園を構え、ピノノワール、シャルドネ、デラウェア、ポートランドを有機栽培。収穫区画ごとに個性を大切にした醸造を行い、テロワールを忠実に表現したワインを造る。
WINERY INFO
創業年 / Founded
—
産地 / Region
北海道
圃場面積 / Vineyard
標高 / Elevation
土壌 / Soil
VITICULTURE
Farming
Organic cultivation.
Varieties
WINEMAKING
Philosophy
Organic farming. Natural fermentation with wild yeast. Each plot vinified separately. No added sulfur.
SO₂
MinimalYeast
Wild yeastFiltration
UnfilteredVessels
WINES BY DOMAINE YUI
A2 Pinot Noir 2024
A2区画はドメーヌ・ユイのA圃場で最も早く成熟する区画。有機栽培ピノノワール。新樽比率低め、香りや輪郭は柔らかく、旨みを主体とした繊細で穏やかなスタイル。
A3 Pinot Noir 2024
木村農園選抜のキムラクローン（自根）を中心に造られるA3区画。赤いベリーの果実香、スパイスのニュアンス、伸びやかな酸が特徴。华やかな香りとしっかりした酸にフルーツフレーバーやクローブ等のスパイス香が重なる。
A4 Chardonnay 2024
最も遅く収穫されるA4区画のシャルドネ。黄金色に熟した後でも十分な酸が保たれる特徴的な区画。ホールバンチプレス、オリを活用した仕込み。ボリューム感はそのままに果実味とフレッシュさが際立つ。
T1 ペティアン・ブラン デラウェア 2024
T圃場第1区画デラウェア100%。ホールバンチプレスで搾汁し500L樽で野生酵母発酵後、メトードトラディショナルで瓶内2次発酵。ミカンのような柑橘系の香り、ヨーグルトのニュアンス。
T2 ペティアン・ブラン ポートランド 2024
T圃場第2区画ポートランド100%。早めの収穫で酸がしっかり残り、レモンスカッシュのような爽快な飲み心地。低アルコール（8%）で夏にビール代わりとして楽しめる軽快なペティアン。
T2+ ペティアン・ロゼ ポートランド 2024
T2をベースキュべとし、二次発酵にキャンベルのジュースを使用。ポートランドの爽やかな酸にキャンベルの香りが重なり、グァバやマンゴーのような南国果実を思わせる親しみやすい一本。