山梨・長野 — EST. 2014
ドメーヌ オヤマダ
Domaine Oyamada
PHILOSOPHY
「ワイン造りは農業としての芸術表現だ」。宮沢賢治の『農民芸術概論綱要』に影響を受け、「農業は芸術を表現しうるもの。自分の場合はぶどう栽培とワイン造りだと思えた」と語る。「自分の望むぶどうは自分にしか栽培できない」という強い信念のもと、自ら畑に立ち続ける。
“Winemaking is artistic expression through agriculture.” Inspired by Kenji Miyazawa’s “Introduction to Peasant Art,” he came to believe that “agriculture can express art—and for me, that means grape growing and winemaking.” Guided by a deep conviction that “only I can grow the grapes I envision,” he continues to stand in his own fields.
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
福岡正信の『わら一本の革命』に影響を受けた自然農法を実践。畑を耕さず、春から夏は下草を伸ばしたまま。夏から秋のぶどうが熟す直前に、必要に応じて下草を2〜4回刈る。ビオディナミ農法を経て「日本の農業には合わない」と判断し転換。
品種 / Varieties
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
野生酵母のみ使用。温度や時間を管理せず、葡萄と酵母の対話に委ねる。無清澄・無濾過。亜硫酸は最低限にとどめるか無添加。
亜硫酸 / SO₂
最低限添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
WINEMAKER
小山田 幸紀
出身地 — 福島県郡山市
BACKGROUND
福島県郡山市生まれ。中央大学文学部在学中に日本ワイン醸造の父と呼ばれた麻井宇介氏と出会いワイン造りの道へ。1998年に山梨県笛吹市のルミエールに入社し、16年間にわたり栽培・醸造責任者として勤務。2014年に退社後、ペイザナ農事組合法人にて「ドメーヌ・オヤマダ」ブランドを立ち上げ独立。
以前のキャリア
株式会社ルミエール（山梨県笛吹市）で栽培・醸造責任者として16年間勤務
研修・修行
ルミエールにて16年間の栽培・醸造実務
WINES BY DOMAINE OYAMADA
BOW! Rouge 2024
カベルネ・フラン＋マスカット・ベーリーA＋ムルヴェードルのアッサンブラージュ。
BOW! Blanc 2024
デラウェア77%、プティ・マンサン＋ルーサンヌ17%、トラミネール他6%。
BOW! Rosé 2023
巨峰・ピオーネ等53%、マスカット・ベーリーA＋甲州39%、メルロー他8%のロゼ。
Manriki 2022
甲州、プティ・マンサン、シュナン・ブランのロゼ。
Seba 2021 Rouge
長野・瀬羽産カベルネ・フランの赤ワイン。
Seba 2021 Blanc
ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、ピノ・グリ、セミヨンのブレンド。
Iwai 2021
デラウェア、甲州、プティ・マンサンのスパークリングワイン。
Hinata 2021
シラー、ムルヴェードル、タナのブレンド。