余市 — EST. 2020
Domaine Bless
Domaine Bless
PHILOSOPHY
仁木町の朝日が早く差し込む南向きの恵まれた大地で、収穫したぶどうをできる限り自然に近い状態で発酵させるワイン造り。2020年より栽培から醸造まで一貫した自社製造体制を確立。
In the sunny, south-facing terroir of Niki Town — where morning light arrives early — wine is crafted by fermenting harvested grapes as close to their natural state as possible. Since 2020, fully integrated estate production from vine to bottle.
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
化学肥料や除草剤を使用せず、葡萄樹の自然な生命力を尊重する栽培を行っています。仁木町の寒冷地特性を活かし、低収量管理により凝縮感のある果実を育てます。
品種 / Varieties
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
季節ごとに多彩な表情を見せてくれる美しい畑から収穫された葡萄は、できるかぎり自然に近い状態で醸造される。
亜硫酸 / SO₂
最低限添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
WINEMAKER
本間 廣泰
BACKGROUND
札幌の病院で検査関連業務に16年間従事。夫婦でワイナリーを訪問する中で栽培・醸造への関心が生まれ、仁木町にワイン製造の可能性を感じて移住。2015年より余市町のワイナリーで2年半の研修を経て独立。仁木町旭台の耕作放棄地を取得し農園を整備。
以前のキャリア
札幌の病院での検査関連業務（16年間）
研修・修行
余市町のワイナリーにて2年半の研修
WINES BY DOMAINE BLESS
MUSUBI 十二単 2024
12品種によるオレンジワイン。1,080本。
MUSUBI 2024
ピノ・ノワール主体、複数品種ブレンドの白ワイン。2,750本。
Your Story 2024
バッカス、ケルナーの白ワイン。2,827本。
Your Story Bacchus 2024
バッカス100%の白ワイン。1,538本。
ITO 2024
メルロー100%の赤ワイン。586本。
MIYABI 2024
ドルンフェルダー、メルローによる赤ワイン。1,763本。
ENISHI 2024
ムーニエ、ピノ・ノワールによる赤ワイン。891本。