長野 — EST. 2021
南向醸造
Minakata Jozo
PHILOSOPHY
ドメーヌ・オヤマダの小山田幸紀氏に師事し、農夫として気負わないワインを目指す。全房プレス、古樽熟成、SO2無添加。
Trained under Domaine Oyamada's Koike Konuki. Farming-first approach: whole cluster pressing, old barrel aging, no added SO₂.
WINERY INFO
創業年 / Founded
2021
産地 / Region
長野
圃場面積 / Vineyard
標高 / Elevation
400–700m
土壌 / Soil
長野・中川村の山地土壌
LINKS
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
2013年より多品種を混植。シャルドネ、サヴァニャン、プティマンサン他を栽培。
品種 / Varieties
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
野生酵母。SO2無添加。全房プレス後古樽発酵・熟成。
亜硫酸 / SO₂
無添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
WINEMAKER
曽我暢有
出身地 — 長野県上伊那郡中川村
BACKGROUND
長野県上伊那郡中川村出身。進学を機に上京し東京で音楽活動に従事。その後農業を営む両親の影響もあり地元に戻り農業を始める。生食用ブドウやリンゴ等を栽培していたが、近所に住むチェコ出身の薪ストーブ職人・イェルカ・ワインさんに勧められてワイン造りに興味を持つ。ドメーヌ・オヤマダの小山田幸紀氏に師事し9年間の研修を経て、2021年6月に自社ワイナリー「南向醸造」を中川村に開設。
以前のキャリア
東京での音楽活動
研修・修行
ドメーヌ・オヤマダ（小山田幸紀氏）のもとで9年間研修
WINES BY MINAKATA JOZO
minakata blanc 2022
全房プレス後、古樽で発酵・熟成11ヶ月。SO2無添加。長野・中川村産。
oretachi blanc 2022
全房プレス後、古樽で発酵・熟成11ヶ月。SO2無添加。
oretachi rouge 2022
2品種を個別発酵後ブレンド。古樽熟成9ヶ月。SO2無添加。
おはぴお 2022
南向醸造による軽快なスタイルの白ワイン。SO2無添加。
minakata blanc 2021
全房プレス後、古樽で発酵・熟成11ヶ月。SO2無添加。長野・中川村産。
minakata rouge 2021
手除梗・低温長期醸し。古樽熟成9ヶ月。SO2無添加。長野・中川村産。