ORANGEUnfilteredWild Yeast
Y25HR_DD
Y25HR_DD
Koshu from Katsunuma, Yamanashi, harvested September-October 2025. Fermented as direct-press juice and skin-contact wine in medium and small barrels. Bottled around November; secondary fermentation lasts approximately four months, with disgorgement in January-March.
山梨県勝沼町産の甲州種。2025年9-10月収穫。ジュース仕立てと醸しを中心に中樽及び小樽で発酵。11月頃瓶詰め。後発酵は4か月ほど（1-3月にデゴルジュマン）。
Producer
共栄堂
Region
山梨
Vintage
2025
Varieties
甲州
Alcohol
null%
Aging
中樽・小樽発酵。後発酵約4か月後にデゴルジュマン。
TASTING NOTE
やや赤みを帯びた淡い山吹色。炭酸と一緒に梨やリンゴの香りとパイナップルやアカシアの香りがします。かすかにヨーグルトやシナモンの香りもします。細かいしっかりとした発泡性を感じます。溌溂としながらも舌触りはなめらかで石灰様のミネラル感も感じます。温度が上がると茹で大豆の香りがします。余韻は炭酸が長く続き、ヘーゼルナッツや大豆、熟したレモンの香りで包まれます。
テイスティング
梨リンゴパイナップルアカシアヨーグルトヘーゼルナッツ
WINEMAKING
Yeast
Wild / NaturalSulfites (SO₂)
Minimal additionFiltration
UnfilteredPhilosophy
naturallow-intervention
PRODUCER
共栄堂
Kyoeido
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