土地から、ワインを考える世代

かつての日本ワインには、 「世界へ追いつく」という大きなテーマがあった。 本格的なワインを作ること。 品質を上げること。 欧州へ近づくこと。 その積み重ねがあったからこそ、 今の日本ワインがある。

けれど今、 新しく畑へ入っていく世代は、 少し違う場所から始めている。 彼らは最初から、 「この土地で、どうワインを作るか」 を考えている。

それは大きな変化だった。
以前の日本ワインは、
どこか"外側"に基準があった。
フランス。
イタリア。
世界基準。
けれど今の若い世代は、
もっと自分たちの足元を見ている。
この土地の気候。
この土地の水。
この土地の土壌。
この土地で育つ植物。
風。
湿度。
微生物。
そこからワインを考え始めている。

もちろん、 その背景には、 前の世代が残した思想がある。 岡本英史。 曽我貴彦。 大岡弘武。 そして、 全国で"農"へ向かっていった作り手たち。 彼らが、 「土地を見る」 という感覚を残した。 次の世代は、 その感覚を受け継いでいる。

ただ、
継承は単なる模倣ではない。
今の若い作り手たちは、
もっと自由だ。
クラシックなワインだけではない。
自然派だけでもない。
アンフォラ。
オレンジワイン。
ペティアン。
混植。
ハイブリッド品種。
実験的な醸造。
世界中の多様な価値観を自然に取り込みながら、
それでも"日本の土地"へ向かっている。

また、 今の世代は最初から、 「小さく始める」 感覚を持っている人も多い。 大量生産ではなく、 小規模。 効率より、 土地との距離感。 会社として拡大することだけではなく、 「どう生きるか」 と、 「どう作るか」 が繋がっている。

実際、
今の日本ワインの世界には、
異業種から入ってくる人も多い。
料理人。
ソムリエ。
IT業界。
デザイナー。
建築。
飲食。
アート。
様々な背景を持つ人たちが、
畑へ向かい始めている。
それは単に、
ワイン市場が伸びているからではないと思う。
もっと根本的に、
"土地と繋がった仕事"
を求めている人が増えているのかもしれない。

また今の世代は、 「ワインだけ」を見ていない。 野菜。 発酵。 チーズ。 レストラン。 宿。 林業。 建築。 器。 地域文化。 風景全体を見ている人が多い。 ワイン単体ではなく、 "土地の文化" そのものを作ろうとしている。

これは、
ヨーロッパの古いワイン文化とも少し違う。
日本には、
まだ固定されたワイン文化がない。
だからこそ逆に、
自由がある。
余白がある。
新しく作れる。
今の日本ワインには、
そういう面白さがあると思う。

また、
インターネットやSNSの存在も大きかった。
かつては、
地域ごとに閉じていた情報が、
今は全国で共有されている。
小さなワイナリー同士が繋がる。
栽培を学び合う。
醸造を相談する。
自然災害を共有する。
その横の繋がりが、
日本ワイン全体の成長速度を大きく変えている。

もちろん、
課題も多い。
気候変動。
病害。
人手不足。
資材高騰。
後継者問題。
そして、
日本の自然環境そのものの厳しさ。
毎年同じようにはいかない。
だからこそ、
ワインは不安定でもある。

けれどその"不安定さ"を、 ネガティブではなく、 「土地の表情」 として受け止めようとする感覚も、 少しずつ広がっているように感じる。 完璧ではないこと。 揺らぐこと。 変化すること。 自然と共にあること。 それらを含めて、 ワインとして受け止めていく。

そして今、 日本ワインは少しずつ、 海外からも注目され始めている。 けれど面白いのは、 多くの作り手たちが、 「世界で評価されること」 そのものだけを目指しているわけではないことだと思う。 むしろ、 「この土地を、ちゃんと表現したい」 という感覚の方が強いように見える。

次の世代は、 最初から土地を見ていた。 それは、 日本ワインがようやく、 「世界を真似する文化」 から、 「自分たちの風土を表現する文化」 へ変わり始めたことを意味しているのかもしれない。

日本ワインはまだ若い。
だからこそ、
今も景色が変わり続けている。
そしてその変化の途中に、
今の世代がいる。

参考文献

• 『ウスケボーイズ』河合香織
• 『日本ワイン 誕生と奇跡』山本博
• 各ワイナリー公開インタビュー
• 日本ワイナリー協会資料
• 『リアルワインガイド』日本ワイン特集
• 日本ワイン関連メディア・インタビュー資料