北海道 — EST. 2023
YOKA WINERY
Yoka Winery
PHILOSOPHY
「健全で熟した葡萄を獲ること、持続的な農業を営むこと」をミッションに掲げる小規模家族経営ワイナリー。心を動かす、また飲みたいと思えるワインを目指す。
A small family winery with a clear mission: obtaining healthy, ripe grapes and practicing sustainable agriculture. Creating wines that move people — wines they want to return to.
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
品種：Pinot Noir(1.0ha)、Chardonnay(0.5ha)、Kerner(0.5ha)、Gewürztraminer(0.1ha)。標高70m、羊蹄湾から3.5km。石が多く水はけのよい丘の上の圃場。昼夜の寒暖差がぶどうの甘さと酸を高める。
品種 / Varieties
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
亜硫酸 / SO₂
最低限添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
WINEMAKER
喜久 雅史
出身地 — 福岡県
BACKGROUND
1977年、福岡県出身。18年間の銀行勤務を経て新規就農。昔書いたワイナリーのスタートアップに関する修士論文を忘れられず、心機一転、家族3人で福岡から北海道へ移住。
以前のキャリア
銀行員（18年間）
研修・修行
木村農園で1年間栽培を学び、10Rワイナリー（ブルース・ガットラヴ）のもとで4シーズン（2019〜2022年）醸造を学ぶ。
影響を受けた人 / MENTORS
インフルエンス / INFLUENCES
TIMELINE
福岡県出身
北海道余市町の耕作放棄地を取得
ブルースさんのもとで醸造を学び始める
ブルースさんのもとで4シーズンの醸造学習終了
WINES BY YOKA WINERY