長野 — EST. 1942
小布施ワイナリー
Obuse Winery
PHILOSOPHY
ヴァン・サン・シミ（化学物質を使わないワイン）。補糖・補酸・市販酵母・添加物を一切使用しない。
Vins Sans Chimie — wines made without chemistry. No added sugar, acid, commercial yeast, or additives of any kind.
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
2005年から無化学農薬栽培を開始し、2011年から一部の畑で有機JAS認証を取得（2024年現在315アール）。使用する農薬は硫黄-石灰合剤とボルドー液のみ（有機農法認可品）。除草剤・殺虫剤・現代殺菌剤（有機化学合成農薬）は一切使用しない。化学肥料・有機肥料も使用せず、雑草が時間をかけて土壌の窒素を浄化することを重視する。
品種 / Varieties
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
野生酵母のみ。補糖・補酸なし。白ワインは全房プレス。
亜硫酸 / SO₂
最低限添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
WINEMAKER
曽我 彰彦
BACKGROUND
小布施ワイナリー4代目。明治大学農学部卒業後、山梨大学大学院ワイン科学研究センターでワインを学ぶ。新潟のカーブドッチにてブドウ栽培研究所で研修後、小布施ワイナリーへ。1997年ヴォーヌ・ロマネ、1998年シャブリでのフランス研修を経て、現在は栽培・醸造責任者を務める。
研修・修行
明治大学農学部、山梨大学大学院ワイン科学研究センター。フランス・ブルゴーニュ研修（1997年ヴォーヌ・ロマネ、1998年シャブリ）。
TIMELINE
小布施ワイナリーでヨーロッパ系品種の栽培を開始
フランス・ヴォーヌ・ロマネにて研修
フランス・シャブリにて研修
有機農法（ビオロジック）の導入を開始