山梨
ドメーヌ・ポンコツ
Domaine Ponkotsu
PHILOSOPHY
山梨県甲州市勝沼を拠点に、甲州、巨峰、藤稔、デラウェアなど土着品種を中心とした自然なワイン造りを実践する。シンプルかつユニークなキュベ名が特徴的で、地元ブドウの個性を活かした軽やかで飲みやすいワインを目指す。
Based in Katsunuma, Koshu City, Yamanashi. Natural wine production focusing on indigenous varieties including Koshu, Kyoho, Fujiminori, and Delaware. Characterized by simple and unique cuvée names, aiming for light, easy-drinking wines that express local grape character.
WINERY INFO
創業年 / Founded
—
産地 / Region
山梨
圃場面積 / Vineyard
標高 / Elevation
土壌 / Soil
VITICULTURE
栽培方法 / Farming
自然農法
品種 / Varieties
WINEMAKING
醸造哲学 / Philosophy
野生酵母による自然発酵。亜硫酸無添加。マセラシオン・カルボニックを積極的に活用。地元土着品種の個性を活かしたシンプルな醸造。
亜硫酸 / SO₂
無添加天然酵母
天然酵母使用濾過
無濾過熟成容器 / Vessels
WINES BY DOMAINE PONKOTSU
まどぎわ 2025
薄い黄金色。メロン、金木犀、麹のような香り。奥に若干ハニー感。時間が経つと温州みかん、レモンを感じる。ステンレスタンクに変更したことで酸の輪郭が感じられるシャープなワイン。
おやすみなさい 2025
藤稔、巨峰をマセラシオン・カルボニックした苺やラズベリーのチャーミングな香りがトップにある。時間が経つと甲州由来の和柑の香りも。瓶内2次発酵によるピュアな果実味。
ジャロピー 2024
2024年は暑い年で全果実が過熟気味。プラム、焼きリンゴ、コーヒー。熟した果実の香りが全面に出る。例年より酸は少なく、クリアな感じ。