醸景JOUKEI
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北海道 — EST. 2008

Domaine Toi

Domaine Toi

冷涼な大地が育む、凛とした酸と豊かな果実の厚み。

PHILOSOPHY

Cool land nurtures crisp acidity and rich fruit depth. Expressing the terroir of Takasu in Hokkaido's north through dialogue with the land — hand-harvested and bottled with fidelity to the vintage.

私たちは、この土地で育ったブドウの声をそのままボトルに封じ込めます。北海道・鷹栖の四季が刻み込んだ記憶を、どうかあなたのグラスで感じてください。 Toiはフランス語で「あなた」を意味します。このワインを手にする、あなたへ。

WINERY INFO

創業年 / Founded

2008

産地 / Region

北海道

圃場面積 / Vineyard

4.5ha

標高 / Elevation

50–120m

土壌 / Soil

余市特有の粘板岩と火山灰質の混合土壌。ミネラル豊かで水はけに優れ、冷涼期に葡萄の凝縮度を高めます。

認証 / CERTIFICATIONS

有機栽培認証

VITICULTURE

Farming

In October, the Takasu vineyard fills with the scent of grapes. Each cluster is hand-picked with care and taken straight to the tank.

Varieties

ピノ・ノワールシャルドネケルナー

WINEMAKING

Philosophy

Natural fermentation with wild yeast as the baseline, keeping additives during vinification to a minimum. Extended maceration draws out complexity of color and aroma.

SO₂

Minimal

Yeast

Wild yeast

Filtration

Unfiltered

Vessels

ステンレスタンクフランスオーク樽古樽